Combien de serveurs pour un repas ?

Comment calculer le nombre de serveurs pour un repas ?

Le nombre de serveurs à embaucher dépend surtout du type de repas choisi :

Repas à l’assiette

Les serveurs sont un élément clé pour la réussite d’un diner à table ! C’est eux qui dresseront le couvert, serviront les différents plats, vérifieront que personne ne manque de rien (boissons, pains…) et débarrasseront la table. Il est primordial d’avoir suffisamment de serveurs pour que les invités soient tous servis dans le même laps de temps et ne patientent pas trop entre les plats.

On compte généralement 25 convives par serveur. Pour une prestation haut-de-gamme, on monte à 1 serveur pour 5 à 10 invités. On peut partir sur le même nombre pour une prestation classique, mais avec des serveurs peu expérimentés, par exemple des étudiants embauchés en extra.

Cocktail, apéritif dinatoire, buffet, etc.

Pour un vin d’honneur ou un apéritif, les serveurs circulent parmi les invités pour leur proposer canapés et petits fours. Ils sont également présents derrière le bar pour servir les boissons. Leur rôle est sensiblement le même lors d’un buffet. Ils apportent également les plats et les débarrassent au fur et à mesure.

Il faut compter autour de 1 serveur pour 30 à 40 personnes, un peu plus si vous souhaitez une prestation haut-de-gamme. Vous pouvez prévoir un serveur supplémentaire pour gérer les imprévus, comme de la vaisselle cassée. Pour un repas avec un nombre de convives important, le mieux est d’embaucher un maitre d’hôtel pour coordonner les serveurs.

Si au contraire vous avez fait le choix d’un buffet convivial ou d’un food-truck où les invités vont se servir en toute autonomie, employer un serveur reste tout de même une bonne idée pour éviter aux personnes âgées ou à mobilité réduite de se déplacer.

Les serveurs pour un repas traiteur

La plupart du temps, le traiteur vient avec ses propres serveurs, qu’il s’agisse d’un repas à table ou d’un apéritif dinatoire. Sur Comparateur-Traiteur.com, vous pouvez sélectionner des traiteurs qui proposent ce service. Dans ce cas, le professionnel étudiera votre projet (nombre de convives, type de repas, service souhaité, etc.) pour définir le nombre de serveurs qui seront inclus dans la prestation.

Si le traiteur choisi ne dispose pas de serveurs, pas de panique ! Il peut vous aiguiller pour en trouver. Vous pouvez faire appel à des prestataires spécialisés ou à des étudiants en école hôtelière. N’hésitez pas à interroger le propriétaire de la salle dans laquelle vous organisez votre repas, il a sûrement des contacts à vous proposer !