Questions pratiques pour bien choisir son traiteur

Quels plats uniques le traiteur peut-il me proposer ?

Voici quelques idées de plats qu’un traiteur pourra vous préparer ou venir cuisiner sur place : paëlla, fideua, poulet basquaise, couscous, tajine, boeuf bourguignon, poulet aux olives, tartiflette, choucroute, cassoulet, lasagnes, hachis parmentier, rougail saucisse, chili con carne, sauté de dinde, blanquette de veau, jambalaya, colombo de poulet, curry de patates douces, poulet au citron confit, gardianne de taureau, macaronnade, brandade de morue, poulet vallée d’auge…

Jusqu’où se déplace un traiteur ?

Selon la taille de votre événement (type de repas, nombre de convives, budget), le traiteur peut parfois faire des centaines de kilomètres pour assurer la prestation.

Dans la majorité des cas, des frais de déplacement vous seront facturés et ne sont clairement pas négligeables.

Pour toutes les livraisons dans la périphérie du traiteur, les frais sont très faibles, voire offerts. Plus on s’éloigne de la localisation du traiteur et plus les frais de déplacement seront importants.

Nous vous conseillons donc dans la mesure du possible de privilégier un traiteur en local ; ce qui vous permettra de faire des économies, d’avoir potentiellement un retour d’expérience d’une personne de votre entourage et de pouvoir refaire appel à lui facilement à l’avenir si nécessaire.

Le traiteur peut-il se charger du service ?

Pour toute prestation, il vous faudra réfléchir au service pour assurer à vos convives un moment de détente et de plaisir pour les papilles.

Il existe différents modes de service : à l’assiette, au plat, sous forme de buffet ou en mange-debout.

Vous pouvez bien sûr vous en charger vous-même, faire appel à un ami ou à de la famille et vous économiser ainsi un coût non négligeable.

En revanche, si vous souhaitez profiter pleinement de votre événement et ne rien avoir à gérer, vous pouvez faire appel au traiteur.

En tant que professionnel, il maîtrise parfaitement le personnel nécessaire (nombre de maître d’hôtel, de serveurs et de cuisiniers), et sait s’entourer de personnes expérimentées ; ce qui vous garantira ainsi un rendu impeccable.
Selon la durée de son intervention et le mode de service, il vous faudra compter entre 5€ et 15€ par personne en plus de la prestation initiale.

Peut-on se faire livrer chaud ?

Pour toute type de repas (plateau repas, cocktail, repas complet : entrée, plat, dessert, buffet…), vous avez la possibilité de manger chaud ; ce qui peut être fort appréciable notamment en hiver.

Certains traiteurs assurent la livraison dans des contenants isothermes qui conservent les plats chauds pendant plusieurs heures. Vous pourrez ainsi profiter de l’apéritif avec vos convives et servir chaud le moment venu.

Il est également possible de louer via les traiteurs, des étuves qui sont des appareils destinés à réchauffer leur contenu. Vous pourrez ainsi vous assurer d’avoir des plats bien chauds au moment du service mais cela nécessitera un coût supplémentaire.

Aussi, si vous êtes équipé de four, il est parfois tout à fait possible de faire réchauffer avant de servir les plats du traiteur. Il saura parfaitement vous donner les instructions pour un rendu impeccable.

Enfin, si vous souhaitez profiter pleinement de votre événement et ne pas vous soucier du réchauffage des plats, mieux vaut peut-être tout commander en 100% froid ou demander au traiteur qu’il assure la prestation avec son propre personnel !

Certains de mes convives ont des contraintes alimentaires : comment faire ?

De plus en plus, les traiteurs sont habitués à devoir s’adapter aux spécificités alimentaires de chacun. Tous ne le pratiquent pas mais une partie d’entre eux vont pouvoir vous proposer des options : végétarien, vegan, sans porc, halal, casher, sans gluten…

Il est important de poser la question dès les premiers échanges afin de s’en assurer et d’évaluer le nombre de convives concernées afin que le traiteur puisse s’organiser en conséquence.

Quel est le prix d’un menu de Noël ou de réveillon du jour de l’an ?

Il existe généralement deux formules principales pour vos repas de fête :

• un repas complet : amuse bouche, entrée, plat, (fromage éventuellement) et dessert,
• un repas en format mange debout composé de pièces cocktail variées qui feront office de repas : mignardises, verrines, bouchées, cuillères, brochettes…

Dans tous les cas, il faudra prévoir à minima 40€ par personne et les prix peuvent aller jusqu’à 70€ / 80€ selon les produits.

Les traiteurs ont d’ailleurs parfois plusieurs menus comprenant des mets plus ou moins raffinés qui font souvent la différence de prix. Typiquement, le foie gras, le saumon ou encore les noix saint-jacques sont des options qui influencent clairement le prix de votre menu de fête.

Dans tous les cas, il est indispensable d’anticiper largement votre demande auprès des traiteurs qui sont rapidement débordés durant cette période.

Pour avoir le choix, bénéficier de prestations complètes (livraison, service) et vous assurer de la disponibilité du traiteur, nous vous conseillons de démarrer votre recherche dès le mois d’octobre.

Quelles animations culinaires peut-on prévoir ?

Il existe un large choix d’animations culinaires permettant de surprendre vos convives et de rendre votre évènement encore plus convivial.
Vous trouverez ci-après une liste non exhaustive d’animations ou ateliers :

• Bar à huître. Facile à manger et rafraîchissant, il peut être accompagné d’autres crustacés pour prévoir une animation dédiée au thème de la mer
• Découpe de foie gras ou foie gras poêlé
• Découpe de jambon
• Bar à burger, bar à galettes ou bar à sushi. Des valeurs sûres pour satisfaire petits et grands
• Atelier plancha ou brasero
• Bar à légumes pour apporter un côté healthy et satisfaire les personnes qui souhaitent faire attention à leur ligne
• Animations sucrées comme fontaine de chocolat, bar à bonbons, churros, crêpes, etc.