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Les ratios des professionnels
| Type de service | Serveurs | Cuisiniers |
|---|---|---|
| Buffet | 1 pour 25 – 30 | 1 pour 80 |
| Cocktail avec plateaux | 1 pour 15 – 20 | 1 pour 60 |
| Repas servi au plat | 1 pour 15 | 1 pour 50 |
| Service à l'assiette | 1 pour 10 – 12 | 1 pour 40 |
| Gastronomique | 1 pour 8 | 1 pour 25 |
À lire aussi : prix du personnel de service, combien de serveurs pour un repas et combien de cuisiniers.
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Questions fréquentes
Combien de serveurs pour 100 personnes ?
4 serveurs en buffet, 5 à 7 pour un cocktail avec plateaux passés et 8 à 10 pour un repas servi à l'assiette.
Combien coûte un serveur pour une soirée ?
Comptez 25 à 40 € de l'heure facturé, soit 150 à 300 € pour une soirée de 6 à 7 heures, majoration de nuit éventuelle en sus.
Peut-on se passer de personnel ?
Oui avec un buffet livré ou des plateaux, à condition de désigner des proches pour le réassort et le débarrassage.
Le personnel est-il inclus dans le prix par personne ?
Pas toujours : certains traiteurs l'intègrent, d'autres le facturent à l'heure. Lisez le devis ligne par ligne.
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