Brunch traiteur : lendemain de mariage, entreprise, idées de menus

Pour quelles occasions choisir un brunch traiteur ?

Le brunch a trouvé sa place dans l’événementiel parce qu’il est décontracté, convivial et plus économique qu’un déjeuner servi. Il se prête particulièrement à :

• un lendemain de mariage, pour prolonger la fête avec les proches dans une ambiance détendue ;
• un séminaire ou une convention qui démarre en fin de matinée, ou une réunion d’équipe le vendredi ;
• une baby shower, un baptême ou des fiançailles en journée ;
• un anniversaire en petit comité le dimanche ;
• un événement client type « petit-déjeuner de lancement ».

Composition type d’un brunch traiteur

Ces quantités sont indicatives pour un brunch servi vers 11 h 30 - 12 h, qui remplace le déjeuner. Un brunch matinal (9 h 30 - 10 h) peut être plus sucré et plus léger ; un brunch à 13 h doit faire la part belle au salé.

Exemples de menus de brunch

Brunch « essentiel » livré (environ 18 à 22 € par personne)

• Café, thé, jus d’orange et de pomme, eaux ;
• Croissants, pains au chocolat, pain de campagne, beurre et confitures ;
• Jambon blanc, fromages, œufs durs, quiche lorraine en parts ;
• Salade de fruits, yaourts, cake au citron.

Brunch « lendemain de mariage » (environ 24 à 30 € par personne)

• Boissons chaudes, jus pressés, smoothie du jour ;
• Viennoiseries, pains spéciaux, bagels ;
• Saumon fumé et crème à l’aneth, charcuteries, plateau de fromages ;
• Œufs brouillés et bacon en chafing dish, mini-quiches, salade de pommes de terre ;
• Pancakes et sirop d’érable, salade de fruits, granola-fromage blanc ;
• Restes de wedding cake et mignardises de la veille, si le lieu le permet.

Brunch « premium » avec service (environ 30 à 35 € par personne)

• Bar à jus pressés et boissons chaudes servies ;
• Œufs Bénédicte ou omelettes cuites minute ;
• Planche de saumon gravlax, foie gras, fromages affinés ;
• Salades composées de saison ;
• Pâtisseries fines, gaufres, fruits frais découpés.

Pour 60 invités au brunch « lendemain de mariage » à 26 € : 60 × 26 = 1 560 € TTC hors alcool. Pour l’ensemble des tarifs, consultez notre article prix d’un brunch traiteur.

Organisation : timing, matériel et personnel

• Café : une machine à café professionnelle ou des percolateurs (un percolateur de 10 litres sert environ 60 à 70 tasses). Prévoyez une prise dédiée par appareil.
• Chaud : 2 à 4 chafing dishes pour les œufs, le bacon et les plats chauds.
• Froid : réfrigérateur ou caisses isothermes pour le saumon, les fromages et les yaourts.
• Personnel : livraison seule jusqu’à 30 à 40 invités ; au-delà, 1 serveur pour 30 à 40 invités, plus un cuisinier si des œufs sont cuits minute.

Brunch et régimes particuliers

Le brunch est l’une des formules les plus faciles à adapter : il suffit d’identifier les plats. Prévoyez :

• des pains sans gluten emballés séparément ;
• une option végétarienne chaude (œufs, légumes rôtis, galettes de légumes) et une option vegan (avocat, houmous, porridge au lait végétal) ;
• des boissons végétales pour le café ;
• des étiquettes indiquant les allergènes principaux.

Pour la question des boissons, notre guide quantité de boissons par personne vous aidera à doser jus, café et éventuel champagne ou mimosa.

Les erreurs à éviter pour un brunch

1. Un brunch trop sucré : servi vers midi, il remplace un déjeuner. Si le salé est insuffisant, les invités repartent sur leur faim malgré les montagnes de viennoiseries.
2. Le café en goulot d’étranglement : une seule machine à capsules pour 60 personnes, c’est vingt minutes de file. Prévoyez percolateurs ou machine professionnelle, plus des thermos de café prêts.
3. Tout sortir à l’ouverture : les invités d’un lendemain de mariage arrivent de façon échelonnée. Les œufs et le bacon doivent être réapprovisionnés par petites quantités, sinon les derniers arrivés trouvent des plats tièdes.
4. Oublier les enfants : céréales, lait, compotes et pancakes nature font le bonheur des plus jeunes et coûtent peu.
5. Négliger la vaisselle : tasses, sous-tasses, verres à jus, assiettes et couverts s’ajoutent à ceux de la veille. Vérifiez qu’ils sont prévus dans le devis (environ 5 € par personne lorsqu’ils sont facturés à part).

Réserver un brunch traiteur

Pour un lendemain de mariage, beaucoup de couples réservent le brunch auprès du même traiteur que la veille, ce qui simplifie la logistique (vaisselle déjà sur place). Ce n’est pas obligatoire : un traiteur spécialisé brunch peut être plus adapté et plus compétitif. Comparez au moins trois propositions.

Sur le comparateur de traiteurs, décrivez votre brunch en moins de 2 minutes : une interlocutrice dédiée vous rappelle pour préciser l’horaire, le lieu et le budget, puis vous recevez jusqu’à 4 devis personnalisés, gratuitement et sans engagement. Pour le reste de votre mariage, consultez notre guide du traiteur de mariage ; pour un événement professionnel, notre page traiteur pour un séminaire. Une version 100 % froide est aussi possible sur le modèle du buffet froid.

Questions fréquentes

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