Frais de déplacement et de livraison d’un traiteur

Livraison, déplacement, transport du personnel : de quoi parle-t-on ?

Sur un devis, les frais liés au trajet peuvent apparaître sous plusieurs noms. Ils ne recouvrent pas la même chose :

• Frais de livraison : acheminement des plats et du matériel jusqu’au lieu, sans service. Typique des plateaux-repas et des buffets livrés.
• Frais de déplacement : trajet des équipes et du matériel pour une prestation avec service. Ils peuvent inclure plusieurs allers-retours.
• Temps de trajet du personnel : les heures passées sur la route par les serveurs et cuisiniers, parfois facturées au taux horaire.
• Frais de reprise : retour pour récupérer la vaisselle, le mobilier ou les déchets, souvent le lendemain.

Combien coûtent les frais de déplacement ?

Ces montants sont indicatifs et varient selon la région, le véhicule et la saison. Les jours de forte demande (samedis d’été, réveillons), les traiteurs sont moins enclins à offrir le déplacement.

Exemples chiffrés

Plateaux-repas pour 15 collaborateurs

15 plateaux à 19 € = 285 €. Livraison offerte dès 200 € dans un rayon de 15 km : 0 €. Si le bureau est à 25 km, un forfait de 25 € s’applique, soit 1,70 € de plus par plateau.

Buffet chaud livré et servi pour 70 invités

Buffet à 26 € × 70 = 1 820 €. Lieu à 35 km : forfait de 80 € pour la livraison et l’installation, plus la reprise de la vaisselle le lendemain à 40 €. Total déplacement : 120 €, soit 1,70 € par invité.

Mariage dans un domaine isolé, 120 invités

Domaine à 70 km du laboratoire. Camion réfrigéré à 1,20 € par km pour deux allers-retours : 70 × 2 × 2 × 1,20 € = 336 €. Trajet de 1 h 15 pour 5 serveurs facturé à 30 € de l’heure, aller et retour : 5 × 2,5 h × 30 € = 375 €. Total : 711 €, soit près de 6 € par invité. Ici, un traiteur plus proche du domaine peut faire une vraie différence.

Ce qui fait grimper la facture

• La distance, bien sûr, comptée aller-retour depuis le laboratoire.
• Le nombre de trajets : livraison du matériel la veille, prestation le jour J, reprise le lendemain.
• Le véhicule : un camion réfrigéré ou un véhicule avec remorque (broche, plancha) coûte plus cher.
• Les accès : chemin non carrossable, étage sans ascenseur, centre-ville piéton, stationnement payant ou péage.
• Les horaires : livraison très matinale, de nuit ou un jour férié.

Chaîne du froid et horaires de livraison

Pour une livraison sans service, l’horaire n’est pas qu’une question de confort. Les préparations froides doivent rester au frais jusqu’au service : si vous n’avez pas de réfrigérateur suffisant sur place, demandez une livraison au plus près de l’heure du repas ou des caisses isothermes. Pour un buffet chaud livré, vérifiez qui réchauffe et avec quel matériel, en particulier dans une salle sans cuisine. Nos conseils pour un traiteur en livraison seule détaillent l’organisation.

Ce que doit indiquer le devis

Traiteur local ou traiteur réputé plus éloigné ?

Il arrive qu’un traiteur situé à 60 km propose un prix par personne inférieur à celui d’un traiteur local. Faites le calcul complet : pour 80 invités, un écart de 4 € par personne représente 320 €, soit davantage que 200 € de frais de déplacement. Dans ce cas, le traiteur éloigné reste plus intéressant. En revanche, pour 30 invités, le même écart ne représente que 120 € et le traiteur local redevient compétitif. Pensez aussi à la réactivité en cas d’imprévu le jour J (oubli, panne, invités supplémentaires) : un traiteur proche peut faire un aller-retour, un traiteur éloigné difficilement.

Comment réduire les frais de déplacement

1. Choisir un traiteur proche du lieu de réception, pas forcément de votre domicile.
2. Regrouper les trajets : reprise de la vaisselle le soir même plutôt que le lendemain, si les horaires le permettent.
3. Retirer vous-même les commandes simples au laboratoire ou en boutique.
4. Atteindre le minimum de commande qui déclenche la livraison gratuite, par exemple en groupant petit-déjeuner et déjeuner d’un séminaire.
5. Négocier un forfait plutôt qu’un tarif au kilomètre, surtout pour un grand événement. Plus de leviers dans négocier un devis de traiteur.

Trouver des traiteurs proches de votre lieu de réception

Le plus simple pour limiter ces frais est de consulter des traiteurs qui travaillent déjà dans la zone de votre événement. Avec un comparateur, vos devis viennent de traiteurs sélectionnés selon le code postal du lieu, le type d’événement et votre budget : vous recevez jusqu’à 4 propositions, avec des frais de déplacement adaptés à la distance réelle.

Questions fréquentes

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