Plateaux-repas : pour qui, que mettre dedans et comment se faire livrer

Pour qui et pour quelles occasions ?

Le plateau-repas répond à une contrainte précise : nourrir correctement un groupe sans interrompre le travail. Il est particulièrement adapté :

• aux réunions de direction, conseils d’administration et comités qui se prolongent sur le déjeuner ;
• aux formations et sessions en salle de 8 à 30 personnes ;
• aux jurys d’examen, entretiens de recrutement, journées d’audit ;
• aux équipes sur site : tournage, inventaire, salon, chantier ponctuel ;
• aux événements privés en petit comité sans envie de cuisiner : déménagement, veille de mariage, réunion de famille.

Au-delà de 30 à 40 personnes qui doivent échanger, un cocktail déjeunatoire devient souvent plus convivial et parfois comparable en prix. Pour une assemblée générale ou un séminaire, les deux formules se combinent bien (plateaux pour le comité, cocktail pour l’ensemble).

Que contient un plateau-repas ? Les gammes

Prix TTC indicatifs, variables selon la ville, le volume et le traiteur. Pour 20 participants en gamme affaires à 22 €, comptez 20 × 22 = 440 €, plus éventuellement les boissons et la livraison. Les tarifs détaillés sont dans notre article prix des plateaux-repas.

Exemples de plateaux complets

Plateau « affaires » d’hiver

• Velouté de potimarron froid ou salade de lentilles, saumon fumé et vinaigrette à l’aneth ;
• Rôti de veau froid, sauce tartare, salade de pommes de terre à l’ancienne ;
• Comté 18 mois ;
• Tarte fine aux poires et amandes ;
• Pain individuel, beurre, eau minérale.

Plateau « affaires » d’été

• Gaspacho et tomates anciennes, mozzarella ;
• Pavé de saumon froid, sauce vierge, taboulé aux herbes fraîches ;
• Chèvre frais ;
• Salade de fruits rouges ou cheesecake ;
• Pain, eau, citronnade.

Plateau végétarien

• Houmous et crudités ;
• Salade de quinoa, patate douce rôtie, feta, graines ;
• Yaourt fermier ;
• Brownie ou fruit de saison.

Commande et livraison : comment ça se passe ?

• Délai : en général la veille avant midi ; 48 heures pour les volumes importants ou les régimes spéciaux.
• Minimum de commande : souvent 5 à 10 plateaux, ou un montant minimum pour une livraison gratuite.
• Frais de livraison : parfois offerts en zone urbaine, sinon un forfait selon la distance. Voir notre article sur les frais de déplacement et de livraison.
• Créneau : une fenêtre de 30 minutes à 1 heure, en général entre 11 h et 12 h 30.
• Étiquetage : chaque plateau porte la composition, les allergènes et la date limite ; les plateaux spécifiques peuvent être nominatifs.
• Annulation : souvent possible jusqu’à la veille à une heure précise ; au-delà, les plateaux sont dus.

Bien gérer les régimes et allergies

Le plateau individuel est la formule la plus adaptée aux régimes particuliers, à condition de bien les transmettre :

1. collectez les besoins à l’inscription (végétarien, sans porc, sans gluten, allergies) ;
2. transmettez un décompte précis et, si possible, les noms ;
3. demandez un étiquetage nominatif pour les allergies sévères ;
4. vérifiez à la livraison que le nombre de plateaux spécifiques est correct.

Notre guide allergies et régimes alimentaires propose une méthode complète pour briefer le traiteur.

Combien commander et que prévoir à côté ?

Le nombre de plateaux semble évident : un par participant. En pratique, quelques ajustements évitent les mauvaises surprises :

• Marge de sécurité : ajoutez 1 à 2 plateaux pour 20 personnes, en gamme végétarienne de préférence. Un invité de dernière minute ou un intervenant oublié trouvera toujours son repas, et un plateau végétarien convient à presque tout le monde.
• Boissons : une bouteille d’eau de 50 cl par personne est souvent incluse ; ajoutez des softs (25 à 33 cl par personne) et du café pour la fin du repas. Une journée complète demande environ 1,5 litre d’eau par participant.
• Pauses : sur une journée de formation, prévoyez aussi un accueil café-viennoiseries (environ 1 viennoiserie et 1 boisson chaude par personne) et une pause d’après-midi (fruits, biscuits, jus).
• Tri et déchets : 20 plateaux génèrent un volume d’emballages important. Demandez des contenants recyclables ou consignés et prévoyez des sacs de tri.
• Espace : une table de dépôt près de l’entrée de la salle et une poubelle dédiée. Les plateaux posés sur la table de réunion au milieu des dossiers créent vite le désordre.

Exemple pour une formation de 15 personnes sur une journée : 15 plateaux affaires à 21 € (315 €), accueil café à 4 € (60 €) et pause de l’après-midi à 3 € (45 €), soit 420 € au total, environ 28 € par participant. Ces montants sont indicatifs et varient selon les traiteurs et la ville. Pour un chiffrage personnalisé, testez notre simulateur.

Plateaux, box ou cocktail : que choisir ?

Pour un format apéritif ou en télétravail, consultez notre article sur les box et planches apéritives livrées.

Trouver un traiteur de plateaux-repas fiable

Pour des commandes régulières, la fiabilité compte autant que le prix : ponctualité, fraîcheur constante, gestion des imprévus (dix personnes de plus le matin même). Comparer plusieurs traiteurs sur quelques commandes tests est la meilleure méthode.

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Questions fréquentes

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