Traiteur de supermarché ou traiteur indépendant : comparatif

Deux modèles très différents

Comparer « traiteur de supermarché » et « traiteur indépendant », c’est comparer deux métiers :

• Le traiteur de grande surface vend des produits préparés (plateaux, buffets, pièces apéritives) à retirer, parfois à faire livrer. Vous êtes l’organisateur : transport, dressage, réassort, service et rangement sont à votre charge.
• Le traiteur indépendant vend une prestation : il conçoit le menu avec vous, prépare, livre, installe et, si vous le souhaitez, sert. Il peut aussi fournir vaisselle, nappage et personnel.

La bonne question n’est donc pas « lequel est le moins cher ? », mais « quelle prestation me faut-il, et combien coûte-t-elle réellement dans chaque cas ? ».

Ce que proposent réellement les grandes enseignes

Résumé des modalités publiées par les enseignes, au moment de la rédaction. Les conditions varient selon les magasins : vérifiez toujours auprès du vôtre.

Pour le détail de chaque enseigne, voyez nos analyses E.Leclerc traiteur, Carrefour traiteur, Auchan traiteur et Intermarché traiteur.

Le comparatif point par point

Le calcul complet : 50 invités en buffet froid

Prenons un anniversaire de 50 personnes dans une salle des fêtes, avec un buffet froid comme repas principal.

Option supermarché (organisation par vous-même)

• Plateaux et salades : selon la carte du magasin, que l’on note P ;
• Vaisselle et verrerie en location : 50 × 4 € = 200 € ;
• Deux extras pour le service et le réassort, 5 h à 30 € : 300 € ;
• Transport : un ou deux allers-retours, glacières ;
• Temps : retrait, dressage, rangement, souvent une demi-journée à deux.

Total : P + 500 € environ, plus votre temps.

Option traiteur indépendant

• Buffet froid livré et installé : 50 × 18 € = 900 € (fourchette indicative 15 à 30 €) ;
• Vaisselle fournie par le traiteur : 50 × 5 € = 250 € ;
• Service en option : 2 serveurs × 5 h × 30 € = 300 €.

Total : 900 € en livraison simple, 1 450 € avec vaisselle et service.

Pour que le supermarché soit nettement plus économique, il faut donc que P soit bien inférieur à 900 €, et accepter de gérer soi-même toute la logistique. C’est souvent le cas pour 15 personnes ; beaucoup moins pour 50.

Dans quels cas choisir le supermarché ?

• Un repas de famille ou un apéritif à la maison, jusqu’à 20 – 25 personnes ;
• Un complément ponctuel : plateau de fromages, pain surprise, gâteau ;
• Un pot de bureau simple, quand quelqu’un peut aller chercher la commande ;
• Un réveillon en famille avec un menu de fêtes prêt à servir.

Dans quels cas choisir un traiteur indépendant ?

• Plus de 30 à 40 invités, ou une réception en salle ;
• Un mariage, un baptême, un anniversaire important, un événement d’entreprise ;
• Des régimes particuliers ou une cuisine du monde ;
• Le souhait de profiter de ses invités plutôt que de gérer le buffet ;
• Un délai court, quand les délais fixes des enseignes ne passent plus.

Les questions à poser, dans les deux cas

Que vous commandiez au rayon d’une grande surface ou auprès d’un traiteur, ces questions évitent la plupart des mauvaises surprises :

• Quantités : combien de pièces, ou quel grammage, par personne ? Le format est-il prévu pour un apéritif ou pour un repas complet ?
• Délai : jusqu’à quand puis-je commander, et jusqu’à quand modifier le nombre de personnes ?
• Remise : retrait, livraison, à quelle heure exactement ? Qui installe ?
• Conservation : combien de temps les plats peuvent-ils rester hors du froid ? Faut-il réchauffer, et comment ?
• Régimes et allergènes : quelles options végétariennes, sans porc, sans gluten ? La liste des allergènes est-elle fournie ?
• Matériel : plateaux consignés, vaisselle fournie ou non, reprise des déchets ?
• Paiement et annulation : acompte, paiement à la commande, conditions en cas d’annulation.

Un traiteur indépendant répondra en général à toutes ces questions dans son devis. Côté grande surface, beaucoup de réponses se trouvent sur la fiche produit ou au comptoir : prenez le temps de les vérifier avant le jour J.

Et entre les deux ?

Il existe des solutions intermédiaires : le charcutier-traiteur de quartier, souvent souple et réactif (voir boulangeries-pâtisseries et charcutiers-traiteurs), et le traiteur en livraison seule, qui apporte des plats prêts à servir sans personnel (voir traiteur en livraison sans service). Pour les budgets serrés, notre guide traiteur petit budget liste les formules dès 10 € par personne.

Questions fréquentes

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