Traiteur ou faire soi-même : le vrai calcul

Ce qu’on oublie de compter quand on fait soi-même

Le calcul spontané compare le ticket de caisse du supermarché au devis du traiteur. C’est un faux calcul. Une réception maison mobilise aussi :

• Le matériel : plats de service, saladiers, chauffe-plats, glacières, réfrigérateur d’appoint, tables de buffet.
• La vaisselle : location (environ 5 € par personne pour vaisselle, verrerie et nappage) ou jetable de qualité correcte.
• Les pertes : sans habitude des volumes, on achète souvent 20 à 30 % de trop « pour être sûr ».
• Le temps : courses, préparation, mise en place, service, vaisselle, rangement. Pour 50 personnes, comptez facilement deux journées pleines à plusieurs.
• Le stress et la disponibilité : celui qui cuisine profite peu de la fête.

Le calcul complet sur trois exemples

Prix traiteur indicatifs, variables selon la région, la saison et le niveau de service. À 20 invités, l’économie maison est réelle mais modeste (environ 120 €). À 50 invités, elle atteint environ 420 €, pour deux journées de travail à trois. À 80 invités en chaud, l’écart monétaire est plus grand, mais il faut alors une vraie organisation de cuisine et de service, et la prise de risque sanitaire augmente.

Les cas où faire soi-même a du sens

• Moins de 20 à 25 invités, avec une cuisine équipée et de l’aide.
• Un apéritif ou un goûter plutôt qu’un repas complet.
• Des plats froids et stables : cakes salés, quiches, crudités, fromages, charcuteries, tartes.
• Une famille qui aime cuisiner ensemble et pour qui la préparation fait partie de la fête.

Pour bien dimensionner vos courses, utilisez nos repères de quantités par personne pour un buffet et de quantité de boissons par personne.

Les cas où le traiteur s’impose

• Plus de 50 invités, surtout avec un plat chaud.
• Une réception en extérieur l’été, où la chaîne du froid devient critique.
• Un mariage, où les mariés et leurs proches doivent être disponibles.
• Un lieu sans cuisine : le traiteur sait travailler avec du matériel mobile.
• Un événement d’entreprise, où l’image compte et où le temps des équipes a un coût.

La solution hybride : le meilleur des deux

La formule qui fonctionne le mieux pour beaucoup de familles combine les deux :

1. Le traiteur fournit ce qui est difficile à réussir en volume : le plat chaud, les pièces cocktail travaillées, la viande, le poisson.
2. Vous préparez ce qui est simple et stable : l’apéritif, les salades, le plateau de fromages, les desserts maison, le gâteau d’anniversaire.
3. Vous achetez les boissons en cave ou en grande surface.

Exemple pour 60 invités : plat chaud livré par un traiteur à 14 € par personne (840 €), salades et desserts maison (environ 300 € de courses), vaisselle louée (300 €), boissons (environ 400 €), soit autour de 1 840 €, contre 2 400 € et plus pour un buffet traiteur complet avec service. Organisez-vous avec notre guide du traiteur en livraison seule.

Si vous faites vous-même : le rétroplanning minimum

Côté froid, comptez large : pour 50 invités, un réfrigérateur ménager ne suffit pas. Prévoyez un frigo d’appoint ou plusieurs glacières avec pains de glace, et sortez les plats froids au dernier moment, par petites quantités, plutôt que tout d’un coup. En été, ne laissez aucun plat à base de crème, d’œuf, de viande ou de poisson plus de deux heures hors du froid, et jetez ce qui est resté exposé plutôt que de le resservir le lendemain.

Désignez un responsable « buffet » qui surveille le réapprovisionnement et remet au frais ce qui ne part pas : c’est le poste le plus souvent oublié.

Comment décider en 5 questions

1. Combien d’invités, et y a-t-il du chaud ?
2. Ai-je une cuisine, un frigo et du matériel adaptés au volume ?
3. Combien de personnes fiables peuvent m’aider la veille et le jour J ?
4. Est-ce que je veux profiter de mes invités, ou est-ce que cuisiner fait partie de mon plaisir ?
5. Quel est le coût réel complet, matériel et pertes compris ?

Obtenir un vrai chiffre pour comparer

Le meilleur moyen de trancher est d’avoir des devis réels en face de votre budget courses. Sur le comparateur de traiteurs, indiquez votre budget par invité : une interlocutrice vous rappelle pour préciser le besoin, et vous recevez jusqu’à 4 devis de traiteurs choisis en fonction de ce budget, gratuitement et sans engagement. Pour aller plus loin, consultez nos astuces traiteur petit budget et nos 15 façons de réduire son budget traiteur.

Questions fréquentes

À lire aussi

• Traiteur ou restaurant privatisé : que choisir ?Traiteur dès 15 € par personne ou restaurant privatisé avec minimum de dépense ? Prix, liberté, logistique :…
• Traiteur petit budget : formules dès 10 € par personne et astucesTraiteur pas cher dès 10 € par personne : formules petit budget, exemples pour 30 à 100 invités, 12 astuces…
• 15 façons de réduire son budget traiteur sans décevoirFormule, pièces, boissons, date, service, vaisselle : 15 astuces concrètes et chiffrées pour réduire votre…
• Quantités par personne pour un buffetViande, salades, pain, fromage, desserts : les quantités par personne pour un buffet froid ou chaud, avec…
• Traiteur en livraison seule : comment bien s’organiserTraiteur livré sans service dès 10 € par personne : check-list de réception, froid, réchauffage, matériel,…
• Prix d'un buffet froid traiteur en 2026Buffet froid traiteur dès 15 € par personne : tableau des prix, exemples pour 30, 50 et 100 invités, ce qui…