Traiteur pour un tournage, un chantier ou une équipe sur site (cantine mobile)

Tournage, chantier, intervention : des besoins proches

Une équipe de tournage de long métrage, une équipe technique de montage de salon, un chantier de rénovation lourde, une équipe d’inventaire, des bénévoles d’un festival : toutes partagent la même problématique. Des personnes qui travaillent physiquement, longtemps, loin d’un restaurant, et qui ont besoin de repas chauds, nourrissants et servis à l’heure.

Les spécificités qui orientent le choix du traiteur :

• Durée : de quelques jours à plusieurs semaines, avec des repas quotidiens.
• Effectifs variables : 15 personnes un jour, 80 le lendemain (figurants, renforts).
• Horaires décalés : petits-déjeuners à 6 h, repas de nuit, pauses qui bougent selon le plan de travail.
• Lieux changeants : décors naturels, zones rurales, sites sans eau ni électricité.
• Exigence énergétique : des repas copieux et équilibrés pour tenir 10 à 12 heures.

Les trois formules possibles

Ces fourchettes sont indicatives et dépendent de la région, de la durée et des horaires. Pour une petite équipe, les plateaux-repas ou un plat unique livré suffisent souvent ; nos formules traiteur petit budget donnent d’autres pistes économiques.

Une journée type de cantine de tournage

• 6 h 00 : petit-déjeuner à l’arrivée de l’équipe (café, thé, viennoiseries, œufs, fruits, céréales).
• En continu : régie collations près du plateau (eau, café, fruits, barres, biscuits, sandwichs), réassortie toute la journée.
• 13 h 00 : repas chaud complet servi en 45 minutes à 1 heure : entrée, plat chaud avec deux options dont une végétarienne, fromage ou laitage, dessert.
• 17 h 00 : collation de l’après-midi.
• Tournages de nuit : le repas principal glisse vers minuit, avec un « petit-déjeuner » au réveil de l’équipe.

Exemples de menus pour une équipe qui travaille dur

Les repas doivent être copieux, équilibrés et variés sur la durée :

• Lundi : salade de lentilles, poulet basquaise et riz, yaourt, compote.
• Mardi : carottes râpées, lasagnes bolognaise et lasagnes végétariennes, fromage, tarte aux pommes.
• Mercredi : velouté de saison, bœuf bourguignon et pâtes fraîches, fruit.
• Jeudi : taboulé, filet de poisson et légumes, curry de légumes, crème dessert.
• Vendredi : burgers maison ou barbecue, frites de patate douce, brownies.

Sur un chantier, une soupe chaude en hiver et des boissons fraîches en abondance l’été font une vraie différence.

Budget : exemples chiffrés

Chantier, 15 compagnons pendant 4 semaines

Plat chaud livré avec entrée et dessert à 14 € : 15 × 14 € × 20 jours = 4 200 €. Frais de livraison éventuels si le chantier est éloigné : à vérifier dans le devis (voir nos repères sur les frais de déplacement du traiteur).

Tournage de court métrage, 30 personnes pendant 6 jours

Petit-déjeuner (6 €) + régie collations (5 €) + déjeuner chaud servi (20 €) = 31 € par personne et par jour : 30 × 31 € × 6 jours = 5 580 €, plus un forfait d’installation de la cantine selon les devis.

Tournage de long métrage, 80 personnes pendant 8 semaines

Sur ce volume, la cantine mobile est la norme : la négociation porte sur un prix par repas et un forfait journalier, avec une révision selon les effectifs réels. Demandez plusieurs devis détaillés : les écarts entre prestataires sont fréquents.

Hygiène et chaîne du froid sur un site non équipé

Servir des repas chauds dans un hangar, un champ ou une base vie de chantier impose une rigueur particulière. Un traiteur sérieux doit pouvoir vous expliquer :

• Le transport : véhicule réfrigéré ou caisses isothermes, plats chauds maintenus au-dessus de 63 °C, plats froids à 3 °C maximum.
• Le maintien en température sur place : étuves, bains-marie, réfrigérateurs ou glacières professionnelles.
• Le lavage des mains : point d’eau ou réserve d’eau potable avec savon, indispensable pour l’équipe de service comme pour les convives.
• La vaisselle : jetable compostable, ou réutilisable avec un plan de lavage clair.
• Les déchets : bacs de tri, évacuation quotidienne, surtout en été.

Demandez-lui aussi comment il gère les restes et les plats non consommés : sur plusieurs semaines, un bon ajustement des quantités évite à la fois le gaspillage et les repas manquants.

Contrat, facturation et effectifs variables

• Effectifs : convenez d’une heure limite quotidienne (souvent la veille à 18 h) pour communiquer le nombre de repas du lendemain, et d’un minimum garanti par jour.
• Feuille de service : un décompte quotidien signé par le régisseur ou le chef de chantier facilite le rapprochement avec la facture.
• Facturation : hebdomadaire ou en fin de période, au nom de la société de production ou de l’entreprise de travaux, avec bon de commande. La TVA est en principe récupérable par une entreprise assujettie sur ces frais engagés pour son activité ; validez avec votre expert-comptable. Les repas pris sur place relèvent en principe du taux de 10 %.
• Régimes : listez-les dès le départ (végétarien, sans porc, sans gluten, allergies) ; voir notre guide sur les allergies et régimes alimentaires.
• Annulations : précisez les conditions en cas de journée de tournage annulée (météo, comédien indisponible) ou de chantier interrompu.

Trouver un traiteur pour votre équipe sur site

Pour ces prestations récurrentes, la fiabilité compte autant que le prix : un repas qui n’arrive pas, c’est une équipe entière à l’arrêt. Sur Comparateur-Traiteur.com, décrivez votre besoin en moins de 2 minutes (effectif, durée, lieu, horaires, budget). Une interlocutrice dédiée vous rappelle pour affiner, puis vous recevez jusqu’à 4 devis de traiteurs de la zone capables d’assurer des livraisons quotidiennes ou une cantine sur place. Gratuit et sans engagement. Si vous optez pour la simple livraison, notre guide du traiteur en livraison sans service vous aidera à organiser la réception des repas.

Questions fréquentes

À lire aussi

• Plateaux-repas : pour qui, que mettre dedans et comment se faire livrerPlateau-repas traiteur dès 14 € : composition type, gammes, régimes spéciaux, délais et conditions de…
• Food truck pour un mariage ou un événement : organisation, prix et piègesFood truck pour mariage ou événement dès 12 € par personne : privatisation, minimum de commande, électricité,…
• Traiteur en livraison seule : comment bien s’organiserTraiteur livré sans service dès 10 € par personne : check-list de réception, froid, réchauffage, matériel,…
• Allergies et régimes alimentaires : comment briefer son traiteurAllergies, sans gluten, végétarien, sans porc : comment recenser les régimes de vos invités et briefer votre…
• Traiteur petit budget : formules dès 10 € par personne et astucesTraiteur pas cher dès 10 € par personne : formules petit budget, exemples pour 30 à 100 invités, 12 astuces…
• Frais de déplacement et de livraison d’un traiteurFrais de livraison d’un traiteur : souvent offerts dans un rayon proche, puis forfait ou 0,50 à 1,50 € du km.…