L'annuaire des traiteurs
Vous êtes traiteur- Ce qui fait le succès de la cuisine libanaise en réception
- Les spécialités à proposer
- Un traiteur libanais pour chaque événement
- Prix d'un traiteur libanais
- Bien choisir son traiteur libanais
- Explorer d'autres cuisines
- Questions fréquentes
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Ce qui fait le succès de la cuisine libanaise en réception
Le principe du mezzé, une multitude de petits plats posés au centre de la table, colle parfaitement à l'esprit d'une réception : chacun goûte à tout, les conversations s'engagent naturellement et personne ne reste sur sa faim. La cuisine libanaise est fraîche, riche en herbes, en légumes et en citron, ce qui la rend légère même en grande quantité. Beaucoup de mezzés sont naturellement végétariens, voire végans. Les mezzés froids se préparent à l'avance et tiennent bien sur un buffet, tandis que les grillades et les mezzés chauds se servent en deuxième vague pour relancer le repas.
Formats les plus demandés :
- Mezzés à partager en buffet
- Cocktail dînatoire
- Plateaux-repas
- Grillades au charbon sur place
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Les spécialités à proposer
| Catégorie | Spécialités |
|---|---|
| Signatures | Houmous à la tahina · Moutabal (caviar d'aubergine fumée) · Taboulé libanais au persil · Fattouche · Falafels et sauce tarator · Kebbé (boulettes de boulgour et viande) · Feuilles de vigne farcies · Chich taouk · Kafta grillée · Baklawa |
| Pièces cocktail | Mini-falafels sauce tahina · Rkakat au fromage (cigares feuilletés) · Sambousek à la viande · Feuilles de vigne farcies au riz · Mini-kebbé frits · Bouchées de houmous sur pain libanais |
| Buffet | Houmous · Moutabal · Taboulé · Fattouche au sumac · Labné à l'huile d'olive et zaatar · Mouhammara aux noix et poivron |
| Plats chauds | Chich taouk (brochettes de poulet marinées) · Kafta d'agneau grillée · Riz aux vermicelles et aux amandes grillées · Moussaka libanaise (aubergines et pois chiches) · Agneau rôti façon ouzi |
| Desserts | Baklawa aux pistaches · Maamoul aux dattes ou aux noix · Mouhalabié à la fleur d'oranger · Knefé au fromage · Osmalié |
| Boissons | Arak servi allongé d'eau · Vin de la Bekaa · Jallab aux raisins et pignons · Citronnade à la menthe |
Un traiteur libanais pour chaque événement
Traiteur libanais pour un mariage
Au Liban, le mariage se fête avec beaucoup d'énergie : l'entrée des mariés est souvent accompagnée par la zaffé, un cortège de musiciens avec tambours et danseurs, et la dabké entraîne vite les invités sur la piste. Côté traiteur, le vin d'honneur se prête à… Menus et prix pour un mariage (dès 12 €).
Traiteur libanais pour un anniversaire
Un anniversaire en version libanaise, c'est une table qui se remplit de petits plats colorés dès l'arrivée des invités. Le buffet de mezzés convient aussi bien à une réception debout qu'à un dîner assis, et permet d'ajuster les quantités selon le nombre de convives. Pour… Menus et prix pour un anniversaire (dès 12 €).
Traiteur libanais pour un événement d'entreprise
La cuisine libanaise fait des merveilles lors des déjeuners d'affaires et des séminaires : elle est légère, fraîche et convient à la plupart des régimes alimentaires sans menus séparés. Pour une réunion, les plateaux-repas composés de houmous, taboulé, falafels et chich taouk se transportent bien… Menus et prix pour un événement d'entreprise (dès 14 €).
Traiteur libanais pour un baptême
Pour un baptême, souvent célébré le midi après la messe dans les familles libanaises chrétiennes, le buffet de mezzés convient parfaitement aux grandes tablées. Les plats froids peuvent être dressés avant le retour de la cérémonie, et le traiteur n'a plus qu'à envoyer les grillades… Menus et prix pour un baptême (dès 18 €).
Prix d'un traiteur libanais
| Événement et formule | Prix d'appel | Fourchette |
|---|---|---|
| Mariage – Vin d'honneur + buffet | dès 41 € | 41 € – 61 € |
| Mariage – Cocktail dînatoire complet | dès 36 € | 36 € – 56 € |
| Anniversaire – Buffet | dès 15 € | 15 € – 36 € |
| Anniversaire – Cocktail dînatoire | dès 20 € | 20 € – 46 € |
| Entreprise – Cocktail déjeunatoire | dès 20 € | 20 € – 41 € |
| Entreprise – Buffet | dès 18 € | 18 € – 36 € |
| Baptême – Buffet | dès 18 € | 18 € – 36 € |
| Baptême – Repas servi | dès 30 € | 30 € – 56 € |
Bien choisir son traiteur libanais
- Pour un repas complet en mezzés, comptez 8 à 12 variétés différentes et environ 400 à 500 g au total par adulte, grillades comprises.
- Demandez si le taboulé est préparé le jour même : un taboulé libanais doit être majoritairement composé de persil, finement ciselé, et se fane vite.
- Vérifiez si les grillades sont cuites sur place au charbon ou réchauffées : le goût n'est pas du tout le même.
- Faites lister les mezzés végétariens et végans, souvent majoritaires, pour rassurer les invités concernés sans multiplier les plats spéciaux.
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Questions fréquentes
Combien de mezzés prévoir pour un buffet libanais ?
Pour un apéritif, cinq ou six variétés suffisent. Pour un repas complet, comptez huit à douze mezzés, en équilibrant froids, chauds et au moins une grillade.
La cuisine libanaise convient-elle aux végans ?
Oui, une grande partie des mezzés est naturellement végane : houmous, moutabal, taboulé, fattouche, falafels, feuilles de vigne au riz. Vérifiez simplement l'absence de yaourt ou de beurre dans certaines préparations.
Qu'est-ce que le mighli servi aux naissances ?
C'est une crème de riz parfumée au carvi, à l'anis et à la cannelle, décorée de noix de coco, de pistaches et d'amandes. On la sert traditionnellement pour célébrer une naissance.
Combien coûte un traiteur libanais ?
Comptez dès 16 € par personne pour une formule simple livrée et jusqu'à 45 € pour une prestation servie et élaborée, hors boissons alcoolisées.
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