L'annuaire des traiteurs
Vous êtes traiteur- Ce qui fait le succès de la cuisine vietnamienne en réception
- Les spécialités à proposer
- Un traiteur vietnamien pour chaque événement
- Prix d'un traiteur vietnamien
- Bien choisir son traiteur vietnamien
- Explorer d'autres cuisines
- Questions fréquentes
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Ce qui fait le succès de la cuisine vietnamienne en réception
La cuisine vietnamienne se distingue par sa fraîcheur : herbes aromatiques (menthe, coriandre, basilic thaï), légumes croquants, vermicelles de riz et sauces acidulées. Elle est légère, colorée et généralement peu grasse, ce qui la rend agréable même lors d'une longue journée de fête. Les nems et rouleaux de printemps sont des pièces cocktail idéales, et les plats comme le bo bun ou les bols de vermicelles se composent facilement en buffet. Les saveurs sucrées-salées du porc au caramel ou du poulet à la citronnelle plaisent aux enfants comme aux adultes. Le riz et les nouilles de riz sont naturellement sans gluten.
Formats les plus demandés :
- Cocktail de nems et rouleaux
- Buffet frais
- Bar à bo bun ou à phở
- Plateaux-repas
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Les spécialités à proposer
| Catégorie | Spécialités |
|---|---|
| Signatures | Nems (chả giò) · Rouleaux de printemps (gỏi cuốn) · Bo bun · Poulet à la citronnelle · Porc au caramel (thịt kho) · Phở · Bánh mì · Bánh xèo (crêpe croustillante) · Salade de papaye verte · Chè (dessert au lait de coco) |
| Pièces cocktail | Mini-nems et salade · Rouleaux de printemps coupés · Mini-bánh mì · Brochettes de bœuf à la citronnelle · Raviolis vapeur bánh bột lọc · Bouchées de crevettes au sésame |
| Buffet | Salade de papaye verte aux crevettes · Salade de vermicelles au bœuf · Rouleaux de printemps · Salade de chou au poulet (gỏi gà) · Riz gluant · Sauces nuoc-mâm et cacahuètes |
| Plats chauds | Poulet à la citronnelle · Porc au caramel et œufs · Bœuf lúc lắc · Crevettes sautées au tamarin · Riz sauté aux légumes |
| Desserts | Chè aux haricots et lait de coco · Flan au caramel (bánh flan) · Perles de tapioca au coco · Beignets de banane · Gâteau de manioc |
| Boissons | Thé au lotus ou au jasmin · Café vietnamien au lait concentré · Jus de canne à sucre ou de coco frais · Bière vietnamienne légère |
Un traiteur vietnamien pour chaque événement
Traiteur vietnamien pour un mariage
Le mariage vietnamien commence souvent par la cérémonie des fiançailles et celle de la remise de la mariée, où la famille du marié apporte des plateaux de cadeaux recouverts de tissu rouge (bétel, thé, gâteaux, fruits) à celle de la mariée. Les mariés rendent ensuite… Menus et prix pour un mariage (dès 10 €).
Traiteur vietnamien pour un anniversaire
Pour un anniversaire, la cuisine vietnamienne propose un buffet frais et original. Un bar à bo bun, où chacun compose son bol avec vermicelles, crudités, herbes, bœuf ou nems, est ludique et pratique pour un grand nombre d'invités. Les enfants apprécient particulièrement les nems, le… Menus et prix pour un anniversaire (dès 10 €).
Traiteur vietnamien pour un événement d'entreprise
La cuisine vietnamienne est une excellente option pour les déjeuners d'entreprise : légère, équilibrée et riche en légumes, elle évite le coup de fatigue de l'après-midi. Les bols de bo bun ou les bánh mì se mangent facilement lors d'une réunion. Pour un cocktail professionnel… Menus et prix pour un événement d'entreprise (dès 12 €).
Traiteur vietnamien pour un baptême
Pour une naissance, les familles vietnamiennes fêtent souvent le premier mois du bébé (đầy tháng) puis son premier anniversaire (thôi nôi), lors duquel on dispose devant l'enfant des objets symboliques pour deviner son futur métier. Pour un baptême ou une fête de naissance, un déjeuner… Menus et prix pour un baptême (dès 16 €).
Prix d'un traiteur vietnamien
| Événement et formule | Prix d'appel | Fourchette |
|---|---|---|
| Mariage – Vin d'honneur + buffet | dès 35 € | 35 € – 52 € |
| Mariage – Cocktail dînatoire complet | dès 30 € | 30 € – 48 € |
| Anniversaire – Buffet | dès 13 € | 13 € – 30 € |
| Anniversaire – Cocktail dînatoire | dès 17 € | 17 € – 39 € |
| Entreprise – Cocktail déjeunatoire | dès 17 € | 17 € – 35 € |
| Entreprise – Buffet | dès 16 € | 16 € – 30 € |
| Baptême – Buffet | dès 16 € | 16 € – 30 € |
| Baptême – Repas servi | dès 26 € | 26 € – 48 € |
Bien choisir son traiteur vietnamien
- Demandez si les rouleaux de printemps sont roulés le jour même : la galette de riz durcit et les herbes fanent rapidement.
- Pour un cocktail, comptez deux à trois nems et un à deux rouleaux par personne, en complément d'autres pièces.
- Faites préciser les sauces servies (nuoc-mâm, sauce cacahuète) et signalez les allergies à l'arachide et au poisson.
- Pour un bar à phở, vérifiez que le traiteur peut maintenir le bouillon très chaud sur place, avec un service à la minute.
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Questions fréquentes
Quelle différence entre nems et rouleaux de printemps ?
Les nems sont frits et servis chauds, avec une farce de porc ou de poulet et de légumes. Les rouleaux de printemps ne sont pas cuits : ils associent crevettes, vermicelles et herbes fraîches roulés dans une galette de riz.
Qu'est-ce qu'un bar à bo bun ?
C'est un buffet où chaque invité compose son bol avec vermicelles de riz, crudités, herbes, viande sautée ou nems, cacahuètes et sauce. C'est un format pratique et convivial pour les grands groupes.
La cuisine vietnamienne est-elle sans gluten ?
Une grande partie l'est grâce au riz et aux galettes de riz, mais certaines sauces et marinades contiennent de la sauce soja au blé. Précisez-le au traiteur en cas d'intolérance.
Combien coûte un traiteur vietnamien ?
Comptez dès 14 € par personne pour une formule simple livrée et jusqu'à 38 € pour une prestation servie et élaborée, hors boissons alcoolisées.
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