L'annuaire des traiteurs
Vous êtes traiteur- Ce qui fait le succès de la cuisine chinoise en réception
- Les spécialités à proposer
- Un traiteur chinois pour chaque événement
- Prix d'un traiteur chinois
- Bien choisir son traiteur chinois
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- Questions fréquentes
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Ce qui fait le succès de la cuisine chinoise en réception
Dans la tradition chinoise, une fête se célèbre autour d'un banquet de nombreux plats posés au centre de la table, que chacun partage. Ce format convient parfaitement aux réceptions familiales et aux mariages. Les plats sautés et mijotés se préparent en quantité, les bouchées vapeur et les beignets font d'excellentes pièces de cocktail, et le riz cantonais ou les nouilles sautées rassasient sans peser sur le budget. Les plats ont aussi une forte dimension symbolique : poisson pour l'abondance, nouilles pour la longévité, canard pour la fidélité. Le sucré-salé séduit petits et grands.
Formats les plus demandés :
- Banquet servi à table
- Buffet chinois
- Cocktail de dim sum
- Plateaux-repas
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Les spécialités à proposer
| Catégorie | Spécialités |
|---|---|
| Signatures | Canard laqué à la pékinoise · Dim sum (har gao, siu mai, char siu bao) · Porc au caramel · Poulet kung pao · Poisson entier vapeur au gingembre et à la ciboule · Bœuf sauté au poivre noir · Riz cantonais · Nouilles de longévité sautées · Raviolis jiaozi · Boules de sésame |
| Pièces cocktail | Siu mai au porc et aux crevettes · Har gao aux crevettes · Brioches vapeur char siu bao · Beignets de crevettes · Raviolis grillés guotie · Rouleaux impériaux |
| Buffet | Salade de méduse ou de concombre à l'ail · Porc laqué char siu tranché · Salade de nouilles froides au sésame · Œufs de cent ans au tofu soyeux · Salade de chou chinois · Riz cantonais |
| Plats chauds | Canard laqué et crêpes · Porc à l'aigre-douce · Poulet aux noix de cajou · Bœuf aux oignons et poivrons · Crevettes sautées au sel et au poivre |
| Desserts | Boules de sésame à la pâte de haricot rouge · Perles de coco · Gâteaux de lune (selon la saison) · Soupe de haricots rouges sucrée · Tartelettes aux œufs (dan tat) |
| Boissons | Thé oolong ou thé au jasmin · Bière chinoise légère · Vin de riz servi tiède · Jus de litchi et thé glacé |
Un traiteur chinois pour chaque événement
Traiteur chinois pour un mariage
Le mariage chinois est riche en traditions : la cérémonie du thé, où les mariés servent le thé à leurs parents et aînés en signe de respect, est un moment clé. Le rouge, couleur du bonheur, est omniprésent, et les invités offrent souvent de l'argent… Menus et prix pour un mariage (dès 12 €).
Traiteur chinois pour un anniversaire
Pour un anniversaire, la cuisine chinoise offre un buffet varié qui plaît à toutes les générations. Les dim sum et les rouleaux impériaux à l'apéritif, puis le porc au caramel, le poulet aux noix de cajou et le riz cantonais forment un repas complet. Pour… Menus et prix pour un anniversaire (dès 12 €).
Traiteur chinois pour un événement d'entreprise
En entreprise, la cuisine chinoise est appréciée pour sa variété et son rapport qualité-prix. Les plateaux-repas avec riz, plat sauté et légumes se mangent facilement lors d'une réunion. Pour un séminaire ou une soirée, un banquet servi au centre des tables favorise les échanges entre… Menus et prix pour un événement d'entreprise (dès 14 €).
Traiteur chinois pour un baptême
Dans la tradition chinoise, la naissance se célèbre lors de la fête du premier mois de l'enfant, souvent appelée banquet du « mois plein ». On y offre des œufs teints en rouge, symbole de vie et de renouveau, et du gingembre mariné. Pour un… Menus et prix pour un baptême (dès 18 €).
Prix d'un traiteur chinois
| Événement et formule | Prix d'appel | Fourchette |
|---|---|---|
| Mariage – Vin d'honneur + buffet | dès 39 € | 39 € – 59 € |
| Mariage – Cocktail dînatoire complet | dès 34 € | 34 € – 54 € |
| Anniversaire – Buffet | dès 15 € | 15 € – 34 € |
| Anniversaire – Cocktail dînatoire | dès 20 € | 20 € – 44 € |
| Entreprise – Cocktail déjeunatoire | dès 20 € | 20 € – 39 € |
| Entreprise – Buffet | dès 18 € | 18 € – 34 € |
| Baptême – Buffet | dès 18 € | 18 € – 34 € |
| Baptême – Repas servi | dès 30 € | 30 € – 54 € |
Bien choisir son traiteur chinois
- Pour un banquet chinois servi à table, comptez huit à dix plats différents pour une table de dix, dont un poisson entier et un plat de nouilles.
- Demandez si le canard laqué est découpé sur place devant les invités : c'est un moment fort du repas.
- Faites préciser les plats contenant du porc et des crustacés, très fréquents, et prévoyez des alternatives au poulet ou au tofu.
- Pour un cocktail de dim sum, vérifiez que le traiteur dispose de paniers vapeur et d'un moyen de les cuire ou réchauffer sur place.
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Questions fréquentes
Combien de plats prévoir pour un banquet chinois ?
Comptez huit à dix plats différents pour une table de dix personnes, servis au centre de la table. Le chiffre huit est souvent choisi car il porte chance.
Qu'est-ce que la cérémonie du thé lors d'un mariage chinois ?
Les mariés servent le thé à leurs parents et aux aînés de la famille, qui leur offrent en retour des bijoux ou des enveloppes rouges. C'est un geste de respect et d'entrée dans la nouvelle famille.
Le canard laqué peut-il être servi pour 100 personnes ?
Oui, mais il faut prévoir plusieurs canards et, idéalement, un cuisinier pour la découpe sur place. Comptez environ un canard pour six à huit personnes dans un repas à plusieurs plats.
Combien coûte un traiteur chinois ?
Comptez dès 14 € par personne pour une formule simple livrée et jusqu'à 45 € pour une prestation servie et élaborée, hors boissons alcoolisées.
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