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Vous êtes traiteur- Ce qui fait le succès de la cuisine réunionnaise en réception
- Les spécialités à proposer
- Un traiteur réunionnais pour chaque événement
- Prix d'un traiteur réunionnais
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Ce qui fait le succès de la cuisine réunionnaise en réception
La cuisine réunionnaise est le fruit d'un métissage unique, avec des influences africaines, malgaches, indiennes, chinoises et françaises. Les caris et rougails, mijotés en grandes marmites, sont parfaits pour nourrir beaucoup d'invités et se réchauffent sans perdre leur saveur. Les samoussas, bonbons piment et bouchons constituent des pièces cocktail généreuses, et les accompagnements, riz, grains et rougail tomate, permettent à chacun de composer son assiette. Le piment se sert à part, ce qui rend cette cuisine accessible à tous. C'est une cuisine de partage, associée au pique-nique du dimanche et aux grandes fêtes familiales.
Formats les plus demandés :
- Buffet de caris
- Cocktail de samoussas et bouchons
- Repas assis familial
- Plats livrés en marmites
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Les spécialités à proposer
| Catégorie | Spécialités |
|---|---|
| Signatures | Rougail saucisses · Cari poulet · Cari de poisson ou de thon · Civet zourite (poulpe) · Rougail morue · Massalé de cabri · Samoussas · Bouchons vapeur · Bonbons piment · Gâteau patate |
| Pièces cocktail | Samoussas au thon, au poulet ou aux légumes · Bonbons piment (beignets de pois cassés) · Bouchons vapeur · Nems réunionnais · Pâtés créoles · Bouchées de rougail saucisses |
| Buffet | Rougail tomate · Achards de légumes · Grains (lentilles de Cilaos, haricots rouges) · Salade de palmiste · Riz blanc · Rougail mangue verte |
| Plats chauds | Rougail saucisses · Cari poulet · Massalé de cabri ou d'agneau · Civet zourite · Cari de poisson |
| Desserts | Gâteau patate · Gâteau manioc · Bonbons coco · Salade de letchis et d'ananas Victoria · Flan coco |
| Boissons | Rhum arrangé · Punch coco · Jus de goyavier ou de letchi · Bière locale ou limonade |
Un traiteur réunionnais pour chaque événement
Traiteur réunionnais pour un mariage
Le mariage réunionnais est une grande fête familiale, souvent organisée sous un chapiteau ou dans une salle de fête, avec séga et maloya pour faire danser les invités. Selon les communautés, il peut être précédé d'une cérémonie tamoule au temple ou d'un rite catholique. Le… Menus et prix pour un mariage (dès 12 €).
Traiteur réunionnais pour un anniversaire
Pour un anniversaire, la cuisine réunionnaise offre un buffet copieux et chaleureux. Le rougail saucisses et le cari poulet, accompagnés de riz et de grains, nourrissent facilement une cinquantaine d'invités. En apéritif, les samoussas et les bonbons piment font toujours l'unanimité. Les enfants aiment le… Menus et prix pour un anniversaire (dès 12 €).
Traiteur réunionnais pour un événement d'entreprise
En entreprise, la cuisine réunionnaise apporte une touche exotique à un déjeuner d'équipe ou à une soirée. Les samoussas et bouchons sont parfaits pour un cocktail professionnel ou un afterwork. Pour un déjeuner de séminaire, un cari poulet avec riz et légumes est un plat… Menus et prix pour un événement d'entreprise (dès 14 €).
Traiteur réunionnais pour un baptême
Pour un baptême, le repas réunionnais rassemble toute la famille autour d'un déjeuner généreux, souvent après la messe. Un apéritif de samoussas et de bonbons piment, puis un buffet de caris avec riz, grains et rougail tomate, constitue un menu traditionnel et apprécié. Les enfants… Menus et prix pour un baptême (dès 17 €).
Prix d'un traiteur réunionnais
| Événement et formule | Prix d'appel | Fourchette |
|---|---|---|
| Mariage – Vin d'honneur + buffet | dès 39 € | 39 € – 58 € |
| Mariage – Cocktail dînatoire complet | dès 34 € | 34 € – 53 € |
| Anniversaire – Buffet | dès 14 € | 14 € – 34 € |
| Anniversaire – Cocktail dînatoire | dès 19 € | 19 € – 44 € |
| Entreprise – Cocktail déjeunatoire | dès 19 € | 19 € – 39 € |
| Entreprise – Buffet | dès 17 € | 17 € – 34 € |
| Baptême – Buffet | dès 17 € | 17 € – 34 € |
| Baptême – Repas servi | dès 29 € | 29 € – 53 € |
Bien choisir son traiteur réunionnais
- Demandez que le piment soit servi à part, sous forme de rougail pimenté, pour satisfaire tous les goûts.
- Pour un buffet, comptez deux caris différents minimum, avec riz, grains, rougail tomate et achards, et environ 250 g de viande par adulte.
- Faites préciser si les saucisses du rougail sont de porc fumé et proposez un cari poulet ou poisson pour ceux qui n'en mangent pas.
- Vérifiez si les caris sont préparés au feu de bois ou en cuisine, et s'ils sont livrés en marmites avec réchauds.
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Questions fréquentes
Quelle différence entre cari et rougail ?
Le cari est un plat mijoté avec oignons, ail, gingembre, curcuma (le safran péi) et tomates. Le rougail désigne à la fois un plat mijoté à la tomate, comme le rougail saucisses, et un condiment cru pimenté servi à part.
Qu'est-ce que les bonbons piment ?
Ce sont des beignets salés à base de pois du Cap ou de pois cassés, d'oignons, d'herbes et de piment. Ils sont servis à l'apéritif avec les samoussas.
La cuisine réunionnaise est-elle très pimentée ?
Les plats sont parfumés mais le piment est généralement servi à part, sous forme de rougail ou de piment écrasé. Chacun peut donc doser selon ses goûts.
Combien coûte un traiteur réunionnais ?
Comptez dès 16 € par personne pour une formule simple livrée et jusqu'à 42 € pour une prestation servie et élaborée, hors boissons alcoolisées.
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